Les glucides sont souvent appréciés pour les friandises mais sont l'ennemi des régimes. Ils sont parfois appelés sucre lents ou sucre rapides.

Composition des glucides: les glucides sont appelés oligosaccharides (glucose, fructose, galactose), disaccharides (saccharose, lactose, maltose), polysaccharides (amidon, glycogène)

Le rôle des glucides: Les glucides apportent énormément d’énergie. ils constituent une partie des tissus et sont indispensables aux cellules nerveuses. Attention une consommation en trop grande quantité se transforme en graisse.
Les glucides dans un régime: Il est évident que pour un régime il faut le plus souvent en consommer le moins possible. Dans tout les cas il faut mieux consommer des sucres lents car ils sont moins vite digérés pour l’organisme, donc la sensation de faim interviendra beaucoup plus tardivement.
Les différentes sources de glucide: Les sucres lents composent le pain, les pâtes, mais aussi les légumes sec tels que les lentilles ou les haricots secs. On les dit «  lents «  car le corps les assimile plus doucement que les sucres rapides.
Les sucres rapides: Ceux que l’on trouve dans les aliments à la saveur sucré : Les bonbons, les pâtisseries, le vin, le miel, les fruits … Toute les personnes savent qu’ils ne sont pas les amis des régimes. On différencie les sucres rapides par rapport à leurs indices glucidiques qui est supérieur à 70%.